ŠPINAT MATADOR je srednje rana sorta. Ima velike tamno zelene sjajne listove. Dobro prezimi. Prikladan je za proljetni i jesenski uzgoj. U kuhinji ga koristimo izravno s vrta. Kuhanu ne podgrijavamo budući da tako izbjegavamo prevelike količine nitrata. Sjeme klija približno 20 dana. Dobro uspijeva u blizini kupusnog jestivog povrća i korabice.